中秋佳節就到,諗定煮啲乜嘢菜式宴請家人朋友都係時候嘞。
首先已經準備咗我至愛嘅軒尼詩X.O中秋特別版同特別準設計嘅菜式做pairing。咁究竟煮乜嘢好呢?可能你都會知軒尼詩係用Ugni Blanc白葡萄釀製,所以今次我會嘗試用葡萄入饌。
餸菜一,蒸煎鮮鮑魚配葡萄莎莎
將鮑魚先蒸後以法國海鹽牛油香煎,配上將葡萄汁以及葡萄肉做嘅salsa, 香甜嘅salsa同鮮嫩鮑魚可謂非常匹配。
餸菜二, 香煎豬扒配子姜葡萄
豬扒只需簡單用鹽同黑椒調味,煎熟。葡萄去皮部份榨汁,過濾,將汁液加入蒸熟嘅南瓜打成puree即成。呢個做法其實係得到日本一間非常喜愛嘅米芝蓮三星餐廳啟發。當時大廚仲親自教導點樣將葡萄汁加南瓜做成一道與別不同嘅南瓜湯。
其餘葡萄放入自家醃制嘅酸子薑醋醃製數小時。醃過嘅葡萄味道變得複雜,酸酸甜甜亦有子薑香氣,肉汁豐腴美味嘅香煎豬扒配上子薑葡萄,味道互相平衡,亦超出一般豬扒配菜嘅想像。
有興趣不妨一試這個食譜,配上軒尼詩X.O,感受美食同X.O嘅滋味。
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Please enjoy responsibly
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,食譜: https://bit.ly/3qb9AkB 材料: 南瓜半個 Rosemary(迷迭香) 1小紮 牛油1/4塊 洋葱1個 忌廉1杯 做法: 1.南瓜去籽連皮洗淨切塊 2.洋葱切塊 3.蒜頭去皮 4.洋葱先用牛油炒香 5.加入蒜頭、南瓜爆香後 6.加入適量清水(可用清雞湯代替) 7.加入...
南瓜湯 嘅 做法 在 下駅味來 Bigboyrecipe Facebook 的最佳貼文
【濃厚南瓜湯野菜烏冬🌽🥕素食適用❗️】
是日素食提案🌱用南瓜做香濃湯底,配唔同種類嘅蔬菜,再加多份稻庭烏冬,食完好有滿足感☺️
南瓜湯底唔使落好多調味都已經好香甜,雖然呢個做法唔係好似西湯咁濃,但作為湯底都已經夠有突,夾起烏冬嘅時候都做到掛汁效果,一啖咁”𠽌”入口,口感滑到飛起~
ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌南瓜湯煮完後會慢慢變得更濃,所以當個湯煮到有少少濃就好熄火啦~
📌野菜種類可隨便自選,煮法基本上都係一樣~
📌除杏仁奶外,用其他植物奶都得㗎~
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💡煮完歡迎 @bigboyrecipe 或直接dm 回圖畀Bigboy🙌🏻
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南瓜湯 嘅 做法 在 Facebook 的精選貼文
#開心分享 #南瓜湯做法:
▶️▶️ https://www.facebook.com/cannyleungchishan/videos/820980078353209
(係2019年10月拍攝嘅片)
今日出貨,出咗好多好多包南瓜湯。
南瓜湯屬於我們「食物研究所」古早項目,
Chef Olivier第一個寫落menu嘅湯item。
2019年12月,我同Chef Aaron拍過一條片,
講南瓜湯製作法,
重點有3:
點解佢哋講「打」南瓜湯,
而唔係「煮」或「煲」?
點解南瓜要分兩次落?
牛油一定要用靚嘅,
唔可以用多雜質嘅牛油,
完全係南瓜湯味道嘅關鍵。
**仲有,因當時未有疫情,而且係demo片,
所以無戴口罩,勿擔心,
現在,做production時,係完全係高高高度戒備。
南瓜湯,
如果你今日喺HKTV Mall 買,
快閃價$50,
但一定要今晚23:59pm check out 喎。
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平時,可以喺 ocheflab.com 購買。
南瓜湯 嘅 做法 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
食譜: https://bit.ly/3qb9AkB
材料:
南瓜半個
Rosemary(迷迭香) 1小紮
牛油1/4塊
洋葱1個
忌廉1杯
做法:
1.南瓜去籽連皮洗淨切塊
2.洋葱切塊
3.蒜頭去皮
4.洋葱先用牛油炒香
5.加入蒜頭、南瓜爆香後
6.加入適量清水(可用清雞湯代替)
7.加入迷迭香煮半小時
8.所有材料連湯放入攪拌機變成濃湯
9.可以過篩隔渣,有高速攪拌機的話不用
10.加入適量鹽調味
11.加入忌廉
Ingredients:
Pumpkin ½ pc
Rosemary 1 small bundle
Butter ¼ pc
Onion 1 pc
Cream 1 cup
Steps:
1. Remove seeds from pumpkin, clean and slice with peel.
2. Slice onion.
3. Peel garlic cloves.
4. Stir-fry onions in butter.
5. Add garlic cloves and pumpkin to stir-fry.
6. Add water or chicken broth.
7. Add rosemary and cook for 30 minutes.
8. Transfer ingredients with broth to blender to puree.
9. Depending on your preference, you can pass the puree through a sieve, or if you have a high-power blender, you can skip this step.
10. Add in salt to taste.
11. Add in cream and serve
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